Miso, một loại gia vị truyền thống không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản, được tạo ra từ quá trình lên men đậu nành nấu chín cùng với muối và thường là một loại ngũ cốc như gạo hoặc lúa mạch. Hương vị đậm đà, phức hợp của miso đã chinh phục khẩu vị của nhiều người trên khắp thế giới. Giờ đây, loại gia vị quen thuộc này đã có một bước tiến vượt bậc, vượt ra khỏi giới hạn Trái Đất để được chế biến thành công ngay trên Trạm Vũ trụ Quốc tế (ISS). Đây là một thành tựu đáng chú ý trong nỗ lực đa dạng hóa nguồn thực phẩm và cải thiện trải nghiệm ẩm thực cho các phi hành gia trong những chuyến du hành dài ngày. Các nhà nghiên cứu đã thực hiện một thí nghiệm độc đáo, đưa các nguyên liệu cần thiết lên ISS và tiến hành quá trình lên men miso trong môi trường vi trọng lực. Mục tiêu không chỉ là kiểm tra tính khả thi của việc sản xuất thực phẩm lên men trong không gian mà còn là đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm cuối cùng. Quá trình lên men, vốn phụ thuộc vào hoạt động của vi sinh vật, có thể bị ảnh hưởng bởi các điều kiện khắc nghiệt của vũ trụ như bức xạ và sự thiếu vắng trọng lực. Tuy nhiên, thí nghiệm đã thành công ngoài mong đợi, chứng minh rằng việc tạo ra miso trong không gian là hoàn toàn có thể. Kết quả phân tích cho thấy miso được làm trên ISS có mùi và vị khá tương đồng với miso được lên men theo cách truyền thống trên Trái Đất. Đây là một tín hiệu tích cực, cho thấy môi trường không gian không làm thay đổi hoàn toàn đặc tính cơ bản của sản phẩm. Tuy nhiên, một điểm khác biệt thú vị đã được ghi nhận: miso không gian mang một hương vị có phần bùi hơn, đậm vị rang hơn một chút so với phiên bản mặt đất. Sự khác biệt tinh tế này gợi ý rằng môi trường vi trọng lực có thể đã tác động nhẹ đến quá trình lên men hoặc sự phát triển hương vị, tạo ra một biến thể độc đáo của món gia vị truyền thống. Phát hiện này không chỉ mang ý nghĩa khoa học mà còn mở ra những triển vọng thiết thực cho tương lai của du hành vũ trụ. Việc có thể tự sản xuất các loại thực phẩm tươi ngon và đa dạng như miso ngay trên tàu vũ trụ hoặc các căn cứ ngoài Trái Đất sẽ giúp cải thiện đáng kể chất lượng bữa ăn cho các phi hành gia. Thực đơn đơn điệu và lặp lại là một trong những thách thức đối với tinh thần và sức khỏe của những người sống và làm việc dài ngày trong không gian. Việc bổ sung các món ăn có hương vị phong phú, gợi nhớ đến hương vị quê nhà như miso có thể góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống và duy trì tâm trạng tích cực cho họ. Nghiên cứu về miso không gian là một phần của nỗ lực lớn hơn nhằm khám phá và phát triển các phương pháp sản xuất thực phẩm bền vững trong vũ trụ. Từ việc trồng rau xanh đến thử nghiệm lên men thực phẩm, các nhà khoa học đang không ngừng tìm cách đảm bảo nguồn dinh dưỡng an toàn, đa dạng và hấp dẫn cho các sứ mệnh khám phá không gian sâu trong tương lai. Thành công của việc tạo ra miso trên ISS đánh dấu một bước tiến quan trọng, không chỉ làm phong phú thêm thực đơn vũ trụ mà còn cho thấy tiềm năng của việc ứng dụng các kỹ thuật chế biến thực phẩm truyền thống trong những môi trường hoàn toàn mới lạ, vượt ra ngoài hành tinh của chúng ta.
